动物胶配方高清大全

什么是动物胶？

　　动物胶主要由皮肤、骨骼等组织中的蛋白质提取而成，常用于食品工业、药品制造以及工艺美术等领域。由于其良好的粘合性和稳定性，成为许多传统手工艺必不可少的材料。

动物胶的种类

明胶（Gelatin）

　　明胶是一种最常见且广泛使用的动物胶，由猪或牛的皮肤及骨头加工而成。在烹饪中，用于制作果冻、布丁和糖果，也在制药业用作包衣剂。💧

鳄鱼脂肪（Alligator Fat）

　　这种特殊动物来源的脂肪不仅可作为原料，还被认为具有独特香气，可应用于某些高级料理中。🐊

骨汤凝膠（Bone Broth Gelatin）

　　通过长时间熬煮骨头得到，其富含营养，被视为一种健康补充品，经常出现在西餐食谱中，可以添加到炖菜或者汤里以增强口感。🍲

如何制作明胶？

　　制作明胶相对简单，只需将干燥后的明 gelatin 粉末与冷水混合后，让其充分吸水，即可加热至完全溶解。这一过程通常需要几分钟，而所需温度不应超过70摄氏度，以保持其性质不变🌡️。

1. 准备容器：选择一个耐高温并适宜进行搅拌工作的碗。
2. 加入粉末：根据需求量加入适当分量的豆腐或肉类清汤。
3. 静置吸水：让混合均匀静置10-15分钟，使粉末充分吸收液体。
4. 轻微加热：慢慢加热直到液体完全透明，无颗粒状出现即可👍。

常见用途分析

　　动植物来源不同，但二者都能满足各自领域内不同需求。如果说鱼鳞也可以提取琼脂，那么从小海鲜获取密胺也是极具创意的一步！

食品行业🚀

　　除了甜点之外，还有很多酸奶、水果酱甚至肉制品都会利用这项技术来提升产品品质和保质期。而对于喜欢DIY的人来说，自家尝试制作水果软糖，也是颇有乐趣！

医疗与美容🩺

　　如今，不少护肤品牌开始采用天然动植物萃取成果，通过注射形式实现抗衰老效果。同时，一些医疗方面，如修复关节损伤时也会运用这种生化黏合剂帮助康复治疗📈。

工艺美术🎨

　　艺术爱好者们发现了它在模型缔造上的魅力，此时选择低浓缩程度获得更明确细致之形态，将使作品栩栩如生！此外，在拼贴画上，它同样能起到关键性的作用✂️。

注意事项⚠️

　　处理任何类型的动物源材料之前，要确保了解可能存在过敏反应的问题。另外，为避免污染，应严格遵循卫生标准，特别是在食品生产过程中。因此建议初学者先研习相关知识，再逐渐投入实践👏🏼✨ 。

---

　　问答环节

　　Q: 可以用哪些替代材料代替动物基底？
A: 植物基元素如琼脂和卡拉圭定都是不错选项，这两者固化能力很好，并且符合素食主义要求😋!

　　Q: 如何储存未使用完毕的大包装明 gelatin？
A: 应保持在阴凉干燥处密封保存，避免阳光直射，以防潮湿导致结块☁️!

　　参考文献：
《现代科学厨房》
《食品添加剂概论》