过年期间，家家户户都喜欢囤些牛羊肉来丰富餐桌，要想让这些美味的食材在储存过程中保持新鲜和优质，可不是一件简单的事情。

牛羊肉是高蛋白、高脂肪的食物，储存不当很容易变质，在储存之前，我们需要对它们进行适当的处理，将牛羊肉切成合适的大小，这样不仅方便取用，也有利于均匀冷冻。

说说储存的环境，冰箱是我们常用的储存工具，但要注意分区存放，生的牛羊肉应该放在冷冻室，避免与已经烹饪好的食物或者即食食品接触，防止交叉污染，冷冻室的温度也要调节适宜，零下 18 摄氏度左右是比较理想的。

包装也很关键，使用密封袋或者保鲜盒来存放牛羊肉，可以有效地防止水分流失和异味侵入，在包装之前，要尽量将牛羊肉表面的血水擦干，这样能延长储存时间。

还有一点容易被忽视，那就是储存的时间，即使在良好的储存条件下，牛羊肉也不是能无限期保存的，牛肉在冷冻状态下可以保存 9 个月左右，羊肉则在 6 个月左右，超过这个时间，肉质可能会变差，营养也会有所流失。

提醒大家在取用牛羊肉时，也要注意卫生，提前将需要的量拿出来，放在冷藏室解冻，不要在室温下长时间解冻，以免滋生细菌。

只要掌握了正确的储存方法，我们囤的大量牛羊肉就能在过年期间随时为我们的餐桌增添美味，让家人吃得开心又放心。