在西南地区的民间菜中，有一种独特的食材深受当地人民的喜爱，那就是折耳根，但你可知道，它还有一个名字叫鱼腥草？这其中的缘由，让我们在 1 月 28 日的蚂蚁庄园中一同来探寻。

折耳根，这一名字在西南地区可谓是家喻户晓，它是西南民间菜肴中不可或缺的一部分，无论是凉拌、炒食还是作为佐料，都能展现出其独特的风味，当提到鱼腥草这个名字时，或许会让一些不熟悉的人感到好奇和疑惑。

要了解为什么折耳根又叫鱼腥草，首先得从它的气味说起，折耳根具有一种特殊而强烈的气味，这种气味被形容为鱼腥般的味道，对于初次接触的人来说，可能会觉得这种气味有些刺鼻和难以接受，但对于西南地区的人们来说，这却是一种熟悉且亲切的味道，是家乡美食的独特标识。

从植物学的角度来看，折耳根属于三白草科蕺菜属，其根茎和叶子都含有特殊的化学物质，这些化学物质正是产生鱼腥气味的来源，这些成分在一定程度上也赋予了折耳根独特的药用价值。

在传统医学中，鱼腥草被认为具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿等功效，在古代的医书中，就有关于鱼腥草药用的记载，现代医学研究也表明，鱼腥草中的有效成分对一些疾病具有一定的治疗作用，如呼吸道感染、泌尿系统感染等。

在西南地区的饮食文化中，折耳根的地位举足轻重，人们巧妙地利用它的独特气味和口感，创造出了一道道美味佳肴，凉拌折耳根是最为常见的做法之一，将新鲜的折耳根洗净切段，加入辣椒、蒜末、酱油、醋等调料，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌折耳根就完成了，它那脆嫩的口感和浓郁的味道，让人食欲大增。

除了凉拌，折耳根还可以与其他食材搭配烹饪，比如折耳根炒腊肉，腊肉的咸香与折耳根的特殊风味相互交融，形成了一种独特的口感层次，在火锅中，折耳根也常常作为配菜出现，为火锅增添了一份别样的风味。

1 月 28 日的蚂蚁庄园中，关于折耳根为什么又叫鱼腥草的问题引起了大家的广泛关注和讨论，这不仅让更多的人了解到了这一西南特色食材，也促进了不同地区饮食文化的交流和传播。

折耳根，既是西南民间菜中的美味佳肴，又是具有药用价值的天然植物，它的名字虽然有所不同，但都承载着人们对它的认知和喜爱，无论是因为其独特的味道还是丰富的功效，折耳根都在西南地区的饮食和医疗领域中发挥着重要的作用。

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