每到过年，牛羊肉总是餐桌上不可或缺的美味佳肴，许多家庭会选择囤大量的牛羊肉以备过年之用，如何储存这些珍贵的食材，以保持其新鲜度、口感和营养价值，却是一门不小的学问，小鸡宝宝考考你，你知道储存时最好怎么做吗？

我们要明确一个重要的原则——低温储存，牛羊肉在低温环境下，微生物的生长和繁殖会受到显著抑制，从而延长其保质期，家庭中最常用的低温储存设备就是冰箱。

如果您打算在短期内（1-2 天）食用这些牛羊肉，那么可以将其放在冰箱的冷藏室，在冷藏室中，一定要用保鲜膜或保鲜袋将牛羊肉包裹严实，防止水分流失和异味的侵入，要注意将牛羊肉放置在冷藏室温度较低的区域。

但如果您囤的牛羊肉量较大，且计划在较长时间内慢慢享用，那么冷冻储存就是更好的选择，在将牛羊肉放入冷冻室之前，需要进行一些必要的处理。

第一步，将牛羊肉按照每次食用的分量进行分割，这样每次取用的时候就不必反复解冻，因为反复解冻会严重影响牛羊肉的品质，分割时，尽量保证每一份的大小适中，方便后续烹饪。

第二步，对分割好的牛羊肉进行包装，可以选择使用专门的食品冷冻袋，或者用保鲜膜多层包裹，在包装过程中，尽量排出里面的空气，减少氧化的可能性。

第三步，给包装好的牛羊肉贴上标签，注明日期和种类，便于管理和取用。

在冷冻储存牛羊肉时，还有一些细节需要注意，不要将牛羊肉与其他具有强烈气味的食物放在一起，以免串味，要确保冷冻室的温度保持在 -18℃以下。

除了低温储存，正确的腌制也是一种储存牛羊肉的方法，腌制可以抑制细菌生长，同时赋予牛羊肉独特的风味。

在腌制牛羊肉时，需要准备适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等调料，将调料均匀地涂抹在牛羊肉表面，然后放入密封容器中，放置在阴凉通风处，腌制的时间要根据牛羊肉的大小和厚度来决定，小块的牛羊肉腌制 1-2 天即可，大块的则需要 3-5 天。

需要提醒的是，腌制的牛羊肉虽然可以延长储存时间，但也不宜过长，否则会过咸，影响口感和健康。

干燥储存法也是一种古老而有效的方式，将牛羊肉切成薄片或长条，挂在通风良好、干燥的地方，让其自然风干，这种方法适合在气候干燥、通风良好的环境中进行，经过干燥处理的牛羊肉可以保存较长时间，并且具有独特的口感和风味。

在储存牛羊肉的过程中，还要定期检查，无论是冷藏还是冷冻，都要留意牛羊肉的状态，如有异味、变色或者出现异常的黏液，应立即处理，避免食用变质的食物影响健康。

囤了大量的牛羊肉过年用，储存时需要综合考虑各种方法，并严格遵循正确的操作流程，只有这样，才能在过年期间享用到美味、新鲜、安全的牛羊肉大餐。

文章来源：美食储存专家经验分享