“清明蔗毒过蛇”这句俗语，想必不少人都有所耳闻，但其中的含义却未必人人都能清晰明了，甘蔗，作为一种常见的水果，在日常生活中备受喜爱，为何到了清明时节，甘蔗就会被赋予如此令人警惕的描述呢？

这主要与甘蔗在此时节的存储和变质情况有关，清明节前后，气温逐渐升高，湿度也有所增加，这样的环境为霉菌的生长提供了有利条件，甘蔗在存储过程中，如果保存不当，就容易受到霉菌的侵袭，而其中一种常见的霉菌是节菱孢霉菌，它会产生一种名为 3-硝基丙酸的有毒物质。

这种有毒物质对人体的危害极大，一旦摄入，可能会引起中枢神经系统的损伤，导致头晕、恶心、呕吐等症状，严重的情况下，甚至会危及生命。“清明蔗毒过蛇”并非是危言耸听，而是在提醒人们要格外注意清明时节甘蔗的食用安全。

如何才能避免误食有毒的甘蔗呢？在购买甘蔗时，要仔细观察其外观，选择质地坚硬、表皮光滑、没有异味的甘蔗，如果甘蔗的表皮发软、有明显的红丝或者黑斑，并且散发出酸臭或酒精味，那就很可能已经变质，切勿购买和食用。

即使是外观正常的甘蔗，在食用时也要多加小心，最好将甘蔗切成小段，仔细检查内部有无变色、变质的情况，如果发现有异常，应果断丢弃。

“清明蔗毒过蛇”这句俗语蕴含着深刻的生活智慧，我们在享受美食的同时，也要关注食品安全，切不可因为一时的疏忽而给自己的健康带来潜在的威胁，只有时刻保持警惕，才能确保我们吃得健康、吃得放心。