夫妻肺片，这道闻名遐迩的川菜经典，总是能在餐桌上吸引众多食客的目光，一个有趣的问题却常常萦绕在人们心头：现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗？

要回答这个问题，我们得先追溯一下夫妻肺片的历史渊源，夫妻肺片最早起源于 20 世纪 30 年代，由郭朝华、张田政夫妻创制，当时，他们选用的食材主要是牛肉、牛舌、牛肚等，并没有肺片，之所以叫“夫妻肺片”，是因为这道菜卖相精美，口感独特，深受人们喜爱，而“肺片”这个名字更多的是一种形象的称呼，而非真正指肺。

随着时间的推移，夫妻肺片的制作工艺和食材选择不断演变，正宗的夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过精细的卤制和调味，再佐以辣椒油、花椒面等调料，使得这道菜具有麻辣鲜香、软糯爽滑的口感。

为什么现在正宗的夫妻肺片里不再有肺片呢？这主要是因为肺片的口感和质地不太适合这道菜的整体风味，肺片的口感相对较绵软，且处理起来较为复杂，不容易达到夫妻肺片所追求的那种脆嫩有嚼劲的口感。

在现代饮食文化中，人们对于美食的追求不仅仅在于味道，还包括食材的品质和健康因素，夫妻肺片所选的这些食材，富含蛋白质、维生素等营养成分，而且经过合理的搭配和烹饪，既能满足人们的味蕾需求，又能保证一定的营养价值。

现在正宗的夫妻肺片里一般是没有肺片的，但这并不影响它成为一道备受欢迎的佳肴，夫妻肺片凭借其独特的口味和丰富的口感，已经成为川菜中的一张亮丽名片，让无数食客为之倾倒，无论是在热闹的餐厅，还是温馨的家庭餐桌，夫妻肺片都能以其独特的魅力，为人们带来一场舌尖上的盛宴，让我们在品尝这道美食的同时，也感受其中蕴含的饮食文化和历史传承。